Au tout début de la fondation de la brasserie, on savait qu'on allait faire une bière irlandaise traditionnelle. On aimait le côté authentique et festif de ces bières typiques. L'odeur du bois et l'ambiance des pubs nous avaient marqués lors de nos périples au Royaume-Uni. On voulait faire voyager les gens par les papilles.

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Et, honnêtement, on ne pouvait pas passer à côté de la fameuse fête de la Saint-Patrick. Et pour l'occasion, nous avons concocté une bière rousse, faible en amertume, qui laisse toute la place à d'agréables saveurs de céréale rôtie, de pain grillé et de café. La levure irlandaise et sa faible gazéification lui confèrent une belle rondeur.